Prêmio “Prazeres da Mesa” 2016

Recebemos com surpresa e felicidade a notícia que fomos indicados para participar do Prêmio “Prazeres da Mesa” 2016, na categoria “Artesão da Gastronomia”. Passamos pela 1a. fase onde a votação é fechada aos profissionais do setor. Agora vamos para a fase final onde a votação é feita pela Internet aberta ao público.

Vamos ver o que vai dar!

Manifestações!

Hoje é um daqueles dias em que as manifestações de rua e/ou políticas se tornam muito inconvenientes. Logo cedo as pessoas não conseguiam pegar taxi por conta de ações fora no aceitável dos motoristas de taxi. Além disso continua a “ocupação da ALESP” pelos estudantes secundaristas, com apoio até de “famosos” (Chico César por ex.). Será que o Chico Buarque não vai aparecer? Ou será que ele vai apenas à cerimônia de descida da rampa da Dilma na semana que vem?

Todos tem direito de se manifestar. Até o ponto em que não prejudica o direito de outro e com um mínimo de coerência de atitude.

No caso dos taxistas, é claro que os que acreditam no discurso de que falta a soluções compartilhadas a fiscalização do Poder Público estão atrasados no pensamento ou são manipulados pelos “donos” do negócio: Prefeitura que ganha com as licenças, Sindicalistas, Donos de frotas, e assim vai. Na prática estão defendendo a “Reserva de Mercado”. Por outro lado discutir como a empresa que administra o serviço vai pagar impostos não interessa a eles nem à Sociedade.

Esta deveria ser a real discussão começando por “Por que pagar impostos e taxas de licenciamento se não oferecem nada em troca, nem aos profissionais e muito menos ao público?”

As pessoas preferem os aplicativos porque pagam menos ou porque é uma nova forma de se relacionar que pode, eventualmente, colocar em cheque a necessidade do “Poder Público” em algumas áreas?

Quanto aos estudantes…. Bem isto já é o exército do PT e do Lula na rua fazendo o que prometeram. Pena que começaram exatamente por um assunto que deveria ser tratado mais seriamente.

Retornando…de novo!!!!

Depois de muito tempo, creio que se passaram 18 meses vou retornar a registrar minha opiniões, contar o que anda ocorrendo e sonhar. Pelo menos isso ainda não está na lista de aumento de impostos. Resumindo rápido:

No sítio produzir produtos comuns não funcionou. A estrutura CEAGESP é brutal com o produtor pequeno. Por outro lado os produtos especiais, legumes coloridos em particular, deram certo, aumentamos nossa clientela, que por sinal é extremamente qualificada. Ainda na semana passada 2 de nossos clientes passaram a fazer parte do Guia Michelin. As pimentas, que foram muito mal no ano passado, este ano estão indo muito bem. Só o rocoto ainda não começou a produzir por conta do excessivo calor. Parece que agora vai. Nossa estrutura no sítio melhorou e a “Cantina” está praticamente pronta. Já fizemos 3 almoços de teste e, no geral, funcionou bem. Os retornos das pessoas têm sido animadores. Queremos este ano dobrar o faturamento com os legumes, aumentar o faturamento com as pimentas e seus produtos processados e fazer acontecer os eventos no sítio.

Produtos Novos

Colhemos produtos novos e diferentes para o Chef André Mifano do Vito Restaurante.

A seu pedido, produzimos produtos diferentes tais como: beterraba amarela, beterraba comprida, rabanete branco com fundo roxo, rabanete amarelo, nabo preto, que é picante e extremamente saboroso e cenouras, roxa, amarela bem clarinha e outra que é roxa por fora e cor de cenoura por dentro, formando um desenho muito bonito.

O André ficou bem contente com a nossa produção. Agora é esperar que o uso destes produtos deem retorno e que os pratos fiquem interessantes e sejam aceitos pelo público. Gostosos e bonitos certamente ficarão.

Boa parte deste sucesso deve ser creditado à nossa sobrinha Tati que nos mandou os pacotinhos de sementes da França. O primeiro mundo continua e continuará sendo fonte de novidades e avanços.

Outro agradecimento vai para o Chef Dagoberto Torres do Suri que me apresentou ao André por acreditar no nosso trabalho e proposta.

Oliveiras, difícil de cuidar e de obter floradas

Este ano as oliveiras estão melhores e mostrando flores em 2 espécies, notadamente a Maria da Fé. Mesmo assim são poucas flores ainda e temos preocupação se as flores vão virar azeitonas. Isto porque continuamos com muita infestação de Sercospora e, atendendo orientação do Eng. Alberto (Diretoria de Agricultura de Piedade) vamos intensificar o tratamento a base de Amistar Top, Cálcio e Boro e outros nutrientes.

Vamos ver a evolução mas é provável que teremos que passar mais um ano com poucas ou nenhuma azeitona.

Um ano passou e agora é tempo de iniciar, de novo!

Para nós, na agricultura o ano começa em agosto. Até junho temos produção, em julho ainda sobra alguma coisa produzindo e temos que colocar as contas em ordem, planejar o próximo período e começar a produção das mudas. Em agosto, se bobear o tempo passa correndo e, pronto, já estamos atrasados.

Este ano tivemos de cara uma ótima notícia. Não precisamos corrigir o PH do solo e nem colocar matéria orgânica. Isto significa que estamos tratando a terra com o devido respeito. Considerando que foi um ano de mudanças significativas no processo produtivo estamos muito felizes.

Para o próximo ano o desafio maior é consolidar um mercado além dos restaurantes que consomem nossos produtos derivados das pimentas peruanas. Isto é bem difícil. No caminho a margem de ganho fica toda para os outros agentes (não chamo de atravessadores porque sem eles não haveria mercado algum). É uma realidade errada, causada pelo fato de terem criado este monstro que é o CEAGESP. Não importa, vamos a luta e vamos encontrar caminhos e soluções que nos atendam.

Neste momento estamos batalhando para colocar melhor nossos tomates tipo “holandes”. A produção está fantástica e o produto é muito bom. Sem falsa modéstia, melhor do que tudo que vi até agora no Ceagesp e nos hortifrutis. Mas isso apenas não é razão para vender pelo preço justo. Até agora muitos elogios mas nenhuma compra garantida.

Felipão, nunca antes neste país….

Felipão, pagou por montar o time em cima do Neymar. Não viu isso acontecer nas mãos do Muricy? Teimoso e incompetente. Retranqueiro! Não soube convocar e aí ficou sem opção na hora que precisava variar o jogo. Não se ganha jogando com ponte aérea entre a defesa e o ataque. Tomou um vareio de tática do Lowe!!!!!!

David Luiz, este povo não precisa de futebol para ficar “feliz pelo menos uma vez”. Talvez você esteja muito longe e não saiba que por aqui as coisas mudaram. Mesmo tendo que suportar 12 anos do PT no governo federal e uma classe política mediocre.

Thiago Silva, para com essa de chorar e joga bola. É só isso que um futebolista precisa fazer. Mais nada!!!!!!!

Já chegamos aqui sem ter direito. No jogo contra a Colombia, o gol deles foi legítimo e o 2o. nosso saiu logo depois de uma falta que não houve.

É isso!!!!

Norma da ABNT

Hoje entra em vigor nova norma da ABNT que exige a participação de profissionais para reformas de qualquer tipo. É o tipo de norma que vai pegar primeiro em cidades como São Paulo onde a cobrança de responsabilidades é maior. As administradoras de condomínio certamente vão aderir para não correr riscos de serem responsabilizadas posteriormente.

É um assunto interessante porque de uma lado temos uma sociedade que não conhece nossas aptidões e portanto não sabe que precisa de nossos serviços. Por outro lado há um enorme contingente de profissionais que não sabem fazer o serviço e oferecer algo vantajoso aos clientes.

Seria o mundo ideal se todos contratassem nossos serviços e se, ao contratarem recebessem algo que valesse a pena. É uma oportunidade de se criar e consolidar um mercado muito interessante mas não sei se será aproveitado corretamente pela sociedade e pelos profissionais. Vale a torcida

Sobre o momento que passamos…

Tenho reparado que todos do meu círculo de amigos estamos em fase de transição e, por mais que tenhamos tentado nos preparar, este momento tem sido difícil, para uns mais e para outros menos. Em geral depende do projeto de vida anterior e dos anseios futuros para que esta dificuldade seja maior ou menor.

Parece que aqueles que optaram por uma vida empreendedora têm mais dificuldades em decidir parar de agir. Parar de trabalhar parece mais fácil na teoria do que na prática mas é viável. Parar de agir já é outra situação. A maioria “topa” parar com as atividades que até agora foram responsáveis pela vida profissional e por fazer patrimônio e base de segurança financeira mas não “aceita” muito bem escolher como razão de vida para a próxima fase algo que não seja de alguma forma um novo empreendimento, mesmo que não signifique renda financeira. Tem que ter o sabor do desafio, do contrário não serve!

Tem sido um agradável, embora as vezes sofrido, aprendizado conversar sobre este tema com minha esposa, meu irmão, os filhos e os amigos mais próximos.

Estufa: Inicio de uma nova etapa

No domingo conseguimos cobrir nossa primeira estufa profissional. São 4 túneis de 8,00 x 42,00 o que dá 336,00 m2. No Total serão 1.344,00 m2. Daqui para frente é uma nova etapa, mais profissional e mais tecnológica. A experiência com a estufa pequena foi sensacional. Pudemos observar o comportamento da produção e medir, ainda que preliminarmente, fases como tempo de crescimento, tempo para início de produção, duração da produção e ritmo de maturação das plantas. Percebemos claramente que o controle da temperatura é fator essencial para obter melhores resultados em qualidade e quantidade.

Metade do espaço será ocupado por pés de Aji Amarillo, nosso carro chef atual. Em 25% vamos plantar tomate, a princípio “momotaro” e “holandes” e no restante 25% vamos experimentar outras pimentas (peruanas e mexicanas), tomate tipo uva, mini legumes e outros produtos de nicho.